中島菜漬け【クール便】

中島町の伝統野菜「中島菜」は昔から漬物にして食べられてきました。

釶打の加工グループ「みつば会」と「七草会」では中島菜を塩漬けにした「中島菜漬け」を作り、商品としてお届けしています。すべて手作業で、手間ひまと愛情をかけた品物です。

中島菜漬けのこだわり

中島菜は、晩秋に種を蒔き、雪解けの春先に収穫します。

虫のいない寒い時期に栽培するので、完全無農薬です。

収穫した中島菜は、きれいに水洗いされ、塩で2日ほど漬け込みます。

水がしっかりあがってきたら、桶から出して、独特の風味を出すために手揉みをします。
手で揉むとあざやかな緑色に変わります。